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Le maison industriel n'est pas aussi



Les mueslis vendus dans le commerce ont en général une image de produit sain et bon pour la santé. Le magazine Que Choisir a testé 22 références de mueslis achetées en supermarchés, magasins bio ou sur internet pour passer au peigne fin la qualité des ingrédients, les aspects nutritionnels, la composition, etc. Les surprises de cette étude sont nombreuses. Premier enseignement, la vue mieux privilégier les mueslis de croustillants. Ces derniers auraient en effet un taux de matière grasse plus haut, du fait de leur méthode de fabrication: pour pouvoir former des pépites et les griller, les fabricants ajoutent des matières grasses directement dans le produit.

Autre souci sir-de-ou d'extrait de malt d'orge. Ingrédients ultratransformés, ils ont un pouvoir sucrant et jouent également le rôle d'agent de texture pour prévenir la formation de cristaux de sucre. Mais le sirop de glucose provoquerait, par exemple, des pics de glycémie plus élevés que le sucre blanc, facteur d'obésité à moyen terme. Petite subtilité supplémentaire, certains mueslis sont indiqués comme "sans sucres ajoutés" même s'ils de l'extrait de malt d'orge. Utilisé pour sucrer, il peut aussi être ajouté pour changer produit. A le droit de d 'quil n'y a pas de sucre ajouté. Une combine qui reste en phase avec la reglementation …

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3% de fruits seulement dances les mueslis, souvent beaucoup moins en réalité

L'étude du magazine Que Choisir dénonce également l'ajout d'inuline dance certains mueslis étudiés. Glucide voisin de l'amidon, il est en général issu de la chicorée: l'inuline est censé enrichir en fibers le muesli. Déjà considéré comme une bonne source de fiber grâce aux céréales complètes et aux fruits secs, l'intérêt de rajouter cet ingrédient dance la composition du muesli ne semble pas évident. D'autant que ce produit ne fait pas consensus: alors que certaines études études études études des et estes, d'autres travaux préliminaires s'inquiètent d'un effet cancérogène sur des rongeurs.

Dernière surprise, si les fabricants met de la métémente de la métément, la quantité est souvent de réalité très faible dance les paquets de mueslis, en général de l'ordre de 3% et même souvent moins. Les Choises de que choisir ont en plus constaté pour certains produits des écarts significatifs réelle de fruits trouvée par le laboratoire. Les fabricants expliqueraient notamment les écarts par le fait que les pétés frédédydresés se pulvériseraient dance les paquets.

Originaire de Suisse, le muesli a vu le jour au tout début du XXème siècle grâce au médecin nutritionniste Bircher-Benner. Une recette directemente de la cineque. Ing ing Les:::::::::::: bl bl:::: accomp accomp accomp: accomp accomp accomp accomp accomp accomp accomp accomp accomp accomp accomp accomp accomp accomp accomp accomp On était donc bien loin du sucre et des additifs des mueslis industriels actuels.

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